Bahçelerde yetiştirilen patlıcanların mevsiminde hasadı yapılır. Dip ve uç olarak kurutulur. Çal'ın üretken kadınları tarafından iplere dizilerek doğal ortamda kurutulan dolmalık patlıcan kurusu yetişirken hiçbir zirai ilaca maruz kalmamıştır. Kullanmadan önce suda haşlatıp yumuşatmanızı öneririz. Serin, kuru ve güneş ışığından uzak bir ortamda saklayınız.